日本たまごかけごはん研究所
Japanese egg over rice research institute
สถาบันวิจัยข้าวตอกไข่ไก่ในญี่ปุ่น
สถาบันวิจัยข้าวตอกไข่ไก่ในญี่ปุ่นคืออะไร? ภารกิจหลักของสถาบันวิจัยนี้ มีอยู่ 3 ข้อหลักๆ คือ
- สนับสนุนกลุ่มผู้ผลิต และจำหน่ายไข่ไก่ ให้คำปรึกษา คำแนะนำแก่เกษตรกร เวลาประสบปัญหาต่างๆ
- ฟื้นฟูเกษตรส่วนภูมิภาค หมายถึง การฟื้นฟูรสชาติของไข่ไก่สายพันธุ์เฉพาะท้องถิ่น หรือภูมิภาคนั้นๆ และ
- เผยแพร่วัฒนธรรมการกินข้าวกับไข่ไก่ ให้ทั้งคนญี่ปุ่น และคนจากต่างประเทศให้ได้รู้จักวัฒนธรรม จากการกินที่เรียบง่าย แต่มีคุณค่าทั้งจากสารอาหารที่ได้รับ และคุณค่าทางใจอีกด้วย
ดังนั้นทางสถาบันจึงได้จัดตั้ง 日本たまごかけごはん研究所 หรือ “Japan Tamago kake Rice Research Institute” ขึ้นมานี่ไงล่ะ
เอาเข้าจริง ผมไปเห็นภาพกิจกรรมการขายไข่ไก่ที่รวบรวมมาจากทุกภูมิภาคทั่วประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่ฮอกไกโด จนถึงโอกินาว่า เห็นแล้วก็แล้วนึกแปลกใจว่าทำไม ไข่ไก่มันถึงคนละสีได้ขนาดนั้นนะ
อ่านข้อมูลดูก็พบว่า ไข่ไก่ที่ทางสถาบันเอามาขายนั้นมีประมาณ 40 ชนิดสลับสับเปลี่ยนไข่ไก่ของแต่ละจังหวัดกันมาวางขายทุกๆ 10 วัน ไข่ไก่เด่นๆ ที่คุณสามารถหยิบลงแพ็คตอนเลือกซื้อได้ เช่น
ไข่ไก่ “Yuzutama” จากจังหวัดโคจิ ว่ากันว่าไข่ของจังหวัดนี้ จะมีกลิ่นหอมพิเศษกว่าไข่ไก่จากที่อื่น
ไข่ไก่ “Murotaka” จากจังหวัดไซตามะ จะมีรสชาติและคุณภาพที่ดีสุดๆ ถึงขนาดที่ว่าจะหากินไข่ไก่จากไซตามะได้จากร้านที่ได้รับการรับรองจากมิชลินสตาร์เท่านั้น
ไข่ไก่ “Hakoniwa Farm Akane” จากจังหวัดโทจิกิ จะมีไข่แดงสีแดงสดเหมือนมะเขือเทศ ฯลฯ เห็นแล้วก็ได้แต่แปลกใจ แค่เรื่องไข่ไก่ยังลึกซึ้งขนาดนี้ ญี่ปุ่นนี่มันญี่ปุ่นจริงๆ เลย
สถาบันวิจัยข้าวตอกไข่ไก่ในญี่ปุ่น เดินสายขายไข่แนะนำไข่ของเมืองนั้นเมืองนี้ ของจังหวัดนั้นจังหวัดนี้ วนไปเรื่อยๆ โดยเปิดเป็นร้านขายไข่บังหน้า (เอ๊ะ ไม่ใช่ !! )
ร้านขายไข่ของสถาบันนี้ มีชื่อว่า 幻の卵屋さん (Maboroshino tamago ya san) ดำเนินกิจการ รวบรวมไข่ไก่จากทั่วประเทศ แล้วก็ออกไปเปิดบูทขายไข่ไปทั่ว เพื่อให้คนญี่ปุ่นได้รู้จักว่า ไข่รสชาติแบบนี้ คือไข่ไก่ที่มาจากจังหวัดอะไร นอกจากช่วยเหลือเกษตรกรทั้งทางตรง และทางอ้อมแล้ว ทางสถาบันยังสามารถเก็บผลวิจัยจากจำนวนการซื้อขาย กลับไปใช้พัฒนาต่อยอดได้อีก สุดยอดมากๆ อ่านข่าวแล้วก็คิดถึงตอนที่ได้ลองกิน ถ้าถามผมว่ารสชาติมันจะต่างกันไหม ก็ขอตอบว่า “ไม่รู้จ้า” ทั้งๆ ที่ส่วนตัวเคยกินข้าวแล้วตอกไข่ดิบ แบบญี่ปุ่นไปหลายครั้ง ก็ยังนึกไม่ออกว่าต่างกันตรงไหน (ฮ่า)
โปสเตอร์แนะนำไข่ไก่ ของแต่ละจังหวัด
สถาบันวิจัยข้าว+ไข่ไก่ ในญี่ปุ่นนอกจากเดินสายให้ความรู้ กับขายไข่ไก่แล้ว ยังมีการพัฒนาซอสสำหรับกินกับข้าวตอกไข่อีกด้วย และยังมีสูตรวิธีการกินข้าวตอกไข่ไก่ให้ได้นำกลับไปทดลองทำกินเองที่บ้านได้อีกต่างหาก
ซึ่งถ้าดูจากรูปภาพแล้ว จะเห็นว่ามีเทคนิคมากมาย สำหรับกินข้าวตอกไข่ไก่ ได้มากถึง 16 เมนูด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น ข้าวตอกไข่ ใส่เกลือ – ข้าวตอกไข่ใส่โชวยุ แล้วคนให้ข้าวเป็นสีเหลืองทองให้ทั่วก่อนกิน หรือข้าวตอกไข่แดงดองโชวยุ (วิธีการทำเหมือนไข่แดงดองน้ำปลาบ้านเรา แต่เปลี่ยนจากน้ำปลาเป็นโชวยุแทน) เป็นต้น
เมนูแนะนำสำหรับการกินข้าวตอกไข่ ทั้ง 16 วิธี
สำหรับเพื่อนๆ ที่สนใจอยากลองลิ้ม ชิมไข่ไก่จากจังหวัดต่างๆ ดูบ้างก็เชิญได้ สำหรับแพ็ค 6 ฟอง สามารถเลือกคละจังหวัดได้ด้วย (แต่อย่าลืมเขียนชื่อไว้ด้วยล่ะ) จุดเดินสาย ขายไข่ไก่ล่าสุดของสถาบัน ตอนนี้อยู่ที่บริเวณทางออกทิศใต้ของสถานี JR Ikeburo ที่โตเกียว เปิดวางจำหน่ายตั้งแต่วันที่ 24 กันยายน – 5 ตุลาคม 2563 เริ่มเปิดขายไข่ตั้งแต่เวลา 10.00-18.00 น. หมายเหตุไว้ก่อนว่า ไข่ไก่บางจังหวัดก็มีจำนวนจำกัดนะจ๊ะ
ข้อมูลเพิ่มเติม https://www.japan-tkg.jp/
ทักทายพูดคุยกับทีมงานเจแปนโบรชัวร์ได้ที่ www.facebook.com/JapanBrochure/
เรื่องแนะนำ :
– The Ancient Orient Museum ผจญภัยไปในโลกอารยธรรมโบราณที่พิพิธภัณฑ์สำหรับเด็กที่โตเกียว
– UCHIKO-MORIMACHI บริษัทรับสร้างบ้านไม้ซุงในญี่ปุ่น
– Disaster Prevention Park สวนสาธารณะ สารพัดประโยชน์ กับการรับมือจากภัยพิบัติ
– Tendo Woodworking Miniature Furniture กาชาปองจากผู้ผลิตเฟอร์นิเจอร์สุดมินิมอลของญี่ปุ่น
– Finger Watch แหวนนาฬิกาสุดเท่ จากแบรนด์ moco
#Japanese egg over rice research institute สถาบันวิจัยข้าวตอกไข่ไก่ในญี่ปุ่น